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【主廚的誕生13】Gēn Creative 主廚劉世揚(上):廚藝好學,耐心才是成功的關鍵
👉 https://taster.life/podcast-20210624/
本週 #主廚的誕生 來賓是 @Gen Creative的創辦主廚劉世揚 Eric!非常巧的是,本週也是 Gen Creative的六週年紀念,恭喜!
最近的訪談重點都擺在疫情,這次邀請Eric主廚來上節目,就是想跟他好好聊聊,Gen Creative新推出的meal kit「在家GEN著吃」,是怎麼研發與執行的。在這之前,我們要先聽他講故事:他是怎麼成為一位主廚的呢?原來,他曾經夢想加入美國海軍陸戰隊?他是怎麼認識太太Melanie和好朋友Han,三個人又怎麼會來台灣開餐廳呢?
這集內容將與 Eric 先聊聊學廚與創業的過程,下集將請他分享關於 meal kit 與疫情的看法。以下是收聽重點:
● 02:45 最初憧憬的職業並非廚師,經過摸索之後,才確定想投入廚房的志向。
● 13:40 透過閱讀「The Making of a Chef」得知 CIA 的存在,申請前往就讀(編按一)
● 25:43 在 CIA 學習到紮實的廚藝基礎,透過實習的經驗,對未來更有把握
● 34:30 進入 Restaurant Bradley Ogden 工作之後,除了廚藝之外,開始了解餐廳怎麼運作(編按二)
● 42:00 進入遊輪上的工作規模與型態,跟一般餐廳完全不同,由此學習溝通管理的技能
● 56:54 工作的過程中,認識理念相同的 Melanie 與 Han,開始一起規劃未來,回台灣開餐廳
● 01:08:13 建議年輕人若對餐飲業有興趣,可以先進入餐廳開始嘗試
編按一:「The Making of a Chef」,是美國記者 Michael Ruhlman 在進入美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA)接受訓練後所寫下,台灣有中文版《一個主廚的誕生》。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|英國創業實錄—港人倫敦開廣告公司分享創業求職心得 80後碩士生英國做廚師開小食檔賣雞蛋仔 寵物美容師三年以上經驗可開店 "移民成為熱話,去到外地除了打工,有沒有想過創業?在香港土生土長的Carol(陳思樺)讀完大學去了倫敦讀碩士,之後大部份時間在那邊工作,做過4A廣告公司。6年前毅然創業,成立廣告...
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【主廚的誕生13】Gēn Creative 主廚劉世揚(上):廚藝好學,耐心才是成功的關鍵
👉 https://taster.life/podcast-20210624/
本週「主廚的誕生」單元訪問 Gēn Creative 的創辦主廚劉世揚 Eric。他和大多數人不太一樣,在疫情中不只做傳統的外帶外送,還提供 meal kit 料理懶人包。Eric 就讀美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),畢業後投入餐飲業,認識了現在的太太 Melanie 成為工作夥伴,而後一起回台灣創業。
這集內容將與 Eric 先聊聊學廚與創業的過程,下集將請他分享關於 meal kit 與疫情的看法。以下是收聽重點:
● 02:45 最初憧憬的職業並非廚師,經過摸索之後,才確定想投入廚房的志向。
● 13:40 透過閱讀「The Making of a Chef」得知 CIA 的存在,申請前往就讀(編按一)
● 25:43 在 CIA 學習到紮實的廚藝基礎,透過實習的經驗,對未來更有把握
● 34:30 進入 Restaurant Bradley Ogden 工作之後,除了廚藝之外,開始了解餐廳怎麼運作(編按二)
● 42:00 進入遊輪上的工作規模與型態,跟一般餐廳完全不同,由此學習溝通管理的技能
● 56:54 工作的過程中,認識理念相同的 Melanie 與 Han,開始一起規劃未來,回台灣開餐廳
● 01:08:13 建議年輕人若對餐飲業有興趣,可以先進入餐廳開始嘗試
編按一:「The Making of a Chef」,是美國記者 Michael Ruhlman 在進入美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA)接受訓練後所寫下。書摘內容連結附於下方,希望透過書摘,讓你一窺這本影響許多廚師生涯的重要著作。
編按二:Eric 主廚所提到的 Restaurant Guy Savoy,是位於拉斯維加斯凱薩宮酒店(Caesars Palace),由法國米其林三星名廚 Guy Savoy 開設的餐廳。
● 暴風雪|《一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅》https://taster.life/20200702-2/
● 日常工作|《一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅》https://taster.life/20200702/
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開餐廳 申請 在 陳亭妃 Facebook 的最佳解答
紓困政策再加碼,盼能讓更多族群受惠!
稍早行政院會上,已通過多項措施,若還不知道最新內容的市民好朋友,請一定要注意這篇,並且仔細讀完!
1️⃣勞工十萬紓困貸款不限名額
昨日我在中常會上特別針對勞工貸款的部分提出建議,由於需要救急錢的民眾相當多,應該提高貸款名額,才能幫助到需要的勞工。
而行政院稍早已拍板,只要是在6/19日前申辦的,符合資格就發,沒有名額上限!
2️⃣六月不實施夏季電費
由於疫情期間大家幾乎都在家的關係,也加大了用電量,為了體恤民眾共同抗疫,這個月將不實施夏季電價,預估將有1000萬戶受惠。另外商業服務業農業,按照每月用電量減少的比例減收,最高減收30%!
3️⃣具永居證外國人納入紓困對象
同樣是我昨日在中常會所提,有許多外籍人士持永久居留證來台開餐廳,平時都有合法納稅,但卻因國籍關係無法獲得協助,對他們而言不甚公平。
因此行政院今天也同意會將持永居證的外籍人士納入紓困對象,希望可以幫助到更多來台築夢的外籍好朋友!
4️⃣打工族、無雇主領隊導遊納入補貼對象
這是很多人一再反應的部分,有許多以時計價的勞工朋友,因為工作性質是有做才有錢領的關係,無法以正職身分申請補助,對此行政院已決定補貼這些打工性質的勞工一萬塊的補貼。
而受疫情影響而無法出團的無雇主導遊領隊,每月補貼一萬塊,連續補貼三個月!
#勞工 #紓困 #貸款 #現金補貼
#外籍人士 #永久居留證 #導遊領隊
開餐廳 申請 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|英國創業實錄—港人倫敦開廣告公司分享創業求職心得 80後碩士生英國做廚師開小食檔賣雞蛋仔 寵物美容師三年以上經驗可開店
"移民成為熱話,去到外地除了打工,有沒有想過創業?在香港土生土長的Carol(陳思樺)讀完大學去了倫敦讀碩士,之後大部份時間在那邊工作,做過4A廣告公司。6年前毅然創業,成立廣告公司Comms8,今年更榮獲歐洲商業雜誌《The Drum》頒發的Digital Awards Chair’s Award。這次會由她分享一些倫敦創業、求職心得。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200708/2RCGWDAPWC7NVCDO6J3SQDN6FA/
一年前,我和女朋友帶着小量積蓄到英國展開新生活,為的是趁年輕嘗試在英國開餐廳,創一番事業。回想初到英國,一波三折。租屋失敗、小食檔申請多番被駁回,坐食山崩,迫不得已靠洗碗維為生。一年後,餐廳夢雖然仍未成真,但我已擁有自己的市集小食檔,賣港式雞蛋仔、珍珠奶茶、大阪燒等,並任職英國寄宿學校廚師,新生活漸上軌道。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200716/4SKOBIN4XY3SACCRQCTKPKJSHI/
英國人出名喜歡養狗,連交通工具都可以帶寵物上去,究竟在英國晉身竉物美容是否很容易呢?居英港人Yvonne在香港從事了寵物美容二十多年,移民英國後,在倫敦開了一間亞洲式的寵物美容店,這次由她分享一下英國寵物美容的行情。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200907/TTATERN2SZHDHLZVTYS6MC6HMI/"
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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開餐廳 申請 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|回流鄉港人│鴨洲村民乘28日船移民英國開餐廳日做16小時 90年代移民中產回流再出走 美籍港人移民二代舉家離開美國移居香港
"鴨洲有首歌謠:「鴨洲人,有教堂就有學堂,有學堂就有水塘。有學堂有水塘,(村民)都去了英國開車房。」鴨洲及鹽田梓與其他新界島嶼一樣,村民自五六十年代起紛紛移民英國。有村民在那裏落地生根,有人回流香港,也有人從沒離開香港。在香港出現第四波移民潮前,讓我們先聽聽第一代移民的人究竟在想甚麼?
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200807/AOP5BVBZLRCJRC5CPNTVB6QBYA/
在互聯網未發達的年代,Frances的媽媽走遍加拿大10個省3個特區,實地考察尋找安樂窩。90年代Frances就這樣全家移民到加拿大,但Frances自覺念書不行,所以與爸爸一同留在香港工作。當時的Frances從事保險行業,更是全球保險業中排第二的頂尖保險員,所以認為留在香港更有發展事業的空間。「我爸爸不喜歡外國生活,所以只住了一個月就回港;但我媽媽非常喜歡,即使不諳英語都喜歡結交外國人,非常融入到當地生活。」到90年代中期,Frances到加拿大探親時,妹妹好隨意地幫她申請移民加拿大,誰不知一舉成功了。「猶記得我妹妹就在廚房問我今日有甚麼忙,我答她沒事忙,她就說『不如你試試移民,單獨移民』。之後,有日突然收到我妹妹的電話,問我記不記得曾申請移民,已經成功了。」當時Frances已經由保險業轉職為投資地皮的加拿大公司,剛好加拿大總公司有職位予她內部調職,她於2003年亦移民至加拿大。2014年的時候,Frances認為她在加拿大生活了好長時間,認為自己尚算年輕,亦想嘗試更多事物,於是決定回流香港。
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香港又再捲起移居外地的風潮,卻偏偏有人從外地來港定居,情況彷彿呼應諺語:「城外的人想衝進去,城裏的人想逃出來。」1979年在紐約出生的香港移民二代溫敬豪(Albert),在美國成長、讀書、工作、結婚、組織家庭,2016年卻決定跟太太和子女移居到香港,展開新生活,「不是我們選了香港,是香港選擇了我們。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200809/CFBXCWE2A5HRJKXIH3BRQOXCBA/ "
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#果籽 #回流 #移民英國 #鹽田梓 #美國 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
開餐廳 申請 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
鴨洲有首歌謠:「鴨洲人,有教堂就有學堂,有學堂就有水塘。有學堂有水塘,(村民)都去了英國開車房。」鴨洲及鹽田梓與其他新界島嶼一樣,村民自五六十年代起紛紛移民英國。有村民在那裏落地生根,有人回流香港,也有人從沒離開香港。在香港出現第四波移民潮前,讓我們先聽聽第一代移民的人究竟在想甚麼?
鴨洲及鹽田梓村民原本皆靠捕魚為生,但自五、六十年代起,魚穫大減。恰巧二戰過後,英國經濟蕭條,為了引入外國勞工振興國內經濟,於是制訂《國籍法》,賦予英聯邦國家公民入境及定居英國的權利。鹽田梓村長陳忠賢說,當時港英政府為了掌控新界土地,特別給予新界原居民移民優惠,吸引不少人移民英國。
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